佐野らーめんの各家系

数多くの有名店を送り出してきた
佐野らーめんの総本山

田村屋は、2005年創業の佐野らーめん店で、「佐野らーめんの総本山」と称される人気店です。
「一麺一心」を信念に、伝統的な佐野らーめんを提供しつつ、一部店舗では個性的なトッピングも楽しめます。特に「ようすけ」は3店舗を展開し、田村屋系の存在感をさらに高めています。

鶏ガラベースのスープにモチモチの麺が絡む
40年以上愛され続けてきた伝統の味

おぐら屋は、1976年創業の佐野らーめんの老舗で、県内外問わず愛される人気店です。これまでに6店舗のお弟子さんを輩出し、支店を含め計11店舗に広がっています。その中でも「小三郎」は特に注目され、さらに3店舗を生み出しています。

あっさりとした淡い色のスープと
コシのある細麺が特徴

叶屋は、1973年創業の老舗佐野らーめん店で、親族三代にわたり伝統の味を守ってきました。地元で圧倒的な知名度を誇り、8店舗のお弟子さんを輩出。特に「池田屋」は独自の系統を確立し、「藤谷」などの店舗も個性豊かな佐野らーめんを提供しています。

叶屋での修行をもとに
池田屋系のらーめんを作る

池田屋は1993年創業の人気店で、老舗「叶屋」で修行した経験をもとに独自の「池田屋系」を築き上げました。30年以上にわたり愛され続け、多くのお弟子さんを輩出。そのお弟子さんたちも佐野市内外に店舗を構え、それぞれ特色ある佐野らーめんを提供しています。

青竹手打ちの自家製麺で、
しっかりとした弾力としたコシが特徴

森田屋は佐野市外にも広く展開しており、足利市や栃木市、さらには隣県の群馬県にも3店舗を構えるなど、他の家系に比べて圧倒的な広がりを見せています。それぞれの店舗は伝統の味を引き継ぎ、地域を超えて佐野らーめんを広める役割を果たしています。

未経験からでも伝統を学び、
佐野らーめんで独立の夢を叶える

現役の佐野らーめん店主が講師を務め、伝統的な「青竹手打ち」やスープ作り、調理技術を一から指導。秘伝のレシピを学べる機会もあり、卒業後の独立をサポートが充実しています。