手打ち中華蕎麦 麺屋 工藤

kudo-set

kudo-ramen

kudo-gyoza

kudo-don

kudo-store

脂が輝く黄金スープとコシのある太麺。「工藤」で味わう至福の時。

佐野市犬伏新町に店を構える「手打ち中華蕎麦 麺屋 工藤」は、実力派のらーめん店として知られ、遠方から訪れるらーめん好きも多いお店です。

看板のらーめんは、鶏ガラと豚骨をじっくり煮込んで作られる黄金色のスープが特徴です。厚みのある脂のコクが加わることで、あっさりとした飲み口の中に力強い旨味が広がり、満足感のある味わいに仕上がっています。合わせる麺は毎朝青竹で打ったあと1〜2日寝かせて作られる多加水の中太麺で、一般的な佐野らーめんよりも縮れが少なく、やや太めの仕上がりになっています。しっかりとしたコシと小麦の風味が感じられる麺はスープとの相性も良く、食べ応えのある一杯を楽しむことができます。

サイドメニューの餃子も評判が高く、皮から手作りする大ぶりの餃子は厚めの皮によるもちもちとした食感が特徴です。噛むと肉汁があふれ出すジューシーな餡が楽しめ、らーめんのお供として多くの人に親しまれています。また、らーめんと一緒に注文されることが多いチャーシュー丼は、旨味の詰まったチャーシューを贅沢に味わえる満足感のある一品です。

店主は佐野らーめんの人気店「田村屋」の店主とも親交があり、店内には田村屋のTシャツが飾られているのも印象的です。素材と技術に妥協することなく作られる一杯は、らーめん好きの心をつかむ完成度の高いらーめんとして、多くの人を魅了しています。