佐野らーめん　日太

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牛骨の甘みとトロパの衝撃。佐野らーめんの新しい風。

栃木県佐野市に新たに店を構える「日太（にった）」は、佐野らーめん予備校出身の店主が手掛ける期待の新星です。伝統的な技法を学びながらも、既存の枠にとらわれない独自の味を追求しており、オープン以来、新しい味を求めるらーめん通の間で注目を集めています。

新規オープンならではの活気と、職人のこだわりが詰まった一軒です。 最大の特徴は、佐野らーめんでは珍しい「牛骨」を使用した透き通ったスープ。 丁寧に炊き出されたスープは、牛骨特有の甘みとコクがありながらも、驚くほどさっぱりとした口当たりで、最後の一滴まで飲み干せる美味しさです。

そこに合わせる名物が、豚バラ軟骨をとろとろになるまで煮込んだ「トロパ」。箸で切れるほど柔らかく、口の中でほろりと崩れる食感は、あっさりとしたスープと絶妙なコントラストを生み出します。 らーめんのチャーシューには、提供直前に炙りを加えるひと手間をプラス。 香ばしい香りが食欲をそそり、スープに深い風味を与えています。

佐野らーめん予備校で培った確かな技術と、店主の柔軟な発想が融合した一杯は、麺、スープ、具材のバランスが秀逸です。 まだ新しいお店ですが、その実力は本物。 牛骨の旨味、とろけるトロパ、そして香ばしい炙りチャーシュー。進化系佐野らーめんの魅力を、ぜひその舌で確かめてみてください。