麺屋貴

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味の革新、こだわりの進化。

佐野市植上町に店を構える「麺屋貴」は、佐野らーめんの人気店「大和」で修行した経験を持ち、さまざまな飲食店で技術を磨きながら料理の幅を広げてきました。現在では隠れた人気店として知られ、時間帯によっては多くの人で賑わうこともあります。

看板メニューのらーめんは、鶏ガラや豚ガラ、香味野菜、乾物などから丁寧に出汁を取ったスープに、修業元の「大和」も使う岡直三郎商店の「にほんいち醤油醤油」の旨味を合わせたコクのある味わいが特徴です。そこに鶏油と自家製の香味油を加えることで、口に運んだ瞬間に豊かな香りと旨味が押し寄せます。麺は青竹打ちによる手打ち麺で、3種類の小麦粉とタピオカ粉を使用して作られており、もちもちとした食感と弾力のある歯ごたえが魅力です。スープとの相性も良く、最後まで美味しく食べ進めることができます。

サイドメニューとして人気なのが炙りチャーシュー丼です。柔らかく煮込んだ豚バラチャーシューを直火で炙ることで、香ばしさと肉の旨味を引き出した一品です。店主は高級中華料理店で肉料理の焼き場を担当していた経験を持ち、その技術を活かしてチャーシューの魅力を引き出しています。

また、餃子も用意されており、らーめんと一緒に注文する人も多いメニューです。こだわりのらーめんとサイドメニューを楽しめる「麺屋貴」は、佐野らーめんの魅力を味わえる隠れた人気店の一つです。