佐野らーめんナビ

佐野らーめんには、いくつかの系統があります。
その中でも「池田屋系」は、叶屋で修行した店主が築いた系統として、市内外で高い人気を誇る存在です。
1993年創業の池田屋を起点に、その味と技術は弟子たちへと受け継がれ、佐野市内だけでなく周辺地域にも広がっていきました。

池田屋系とは？

池田屋系とは、老舗「叶屋」で修行した店主が独立して開いた「池田屋」を起点とする佐野らーめんの系統です。
池田屋は1993年に創業し、30年以上にわたって佐野市内で人気店として親しまれてきました。
叶屋で培われた味と技術を土台にしながら、池田屋は独自の佐野らーめんを確立。

どのお店も、具材や出汁にこだわったシンプルながらも深い味わいの一杯を提供しており、叶屋の伝統を大切にしつつ、それぞれの店が個性を持つ系統として発展しています。

池田屋から広がったお店たち

池田屋で修行した店主たちは、佐野市内を中心に各地でお店を構え、それぞれの場所で佐野らーめんを提供しています。
匠屋は道の駅どまんなかたぬまや田沼ICに近く、しまだやは佐野プレミアム・アウトレットや佐野藤岡ICからアクセスしやすい立地にあります。また、飛龍は群馬県太田市にお店を構え、佐野市外でも池田屋系の味を楽しめる存在です。

池田屋系の主な店舗

池田屋系を初めて食べる人は、まず起点となる池田屋を訪れ、次に匠屋やしまだや、そして県外で系統を受け継ぐ飛龍を食べ比べることで、池田屋系の特徴がつかみやすくなります。
どのお店も叶屋の流れをくみながら、それぞれの立地や客層に合わせた一杯を提供しており、同じ池田屋系でも味の印象に違いがあるのが特徴です。

池田屋系の味の特徴

スープの特徴

池田屋系のスープは、鶏ガラと豚ガラを合わせた動物系スープが基本です。あっさりとした飲み口でありながら、しっかりとしたコクがあり、芳醇なしょうゆの香りが広がります。
透き通った見た目とは裏腹に、毎日食べても飽きのこない深い旨味を持ち、どこか温かみを感じさせる一杯に仕上げられています。スープの輪郭がはっきりしているため、麺や具材の味を引き立てる役割も担っています。

麺の特徴

麺は青竹手打ちの細めストレート麺を使用しており、佐野らーめん特有のちぢれはほとんどありません。なめらかな喉越しと適度な歯ごたえをあわせ持ち、柔らかすぎず硬すぎない絶妙なコシが特徴です。
スープと一体になって口の中に広がり、繊細な麺の食感が池田屋系のやさしい味わいを支えています。

トッピングの特徴

トッピングは、脂身を抑えた豚バラチャーシュー、メンマ、ネギなど、シンプルな構成が基本です。具材が主張しすぎないことで、スープと麺のバランスが保たれ、最後まで味の印象が崩れません。
池田屋系らしい「毎日食べられる一杯」を完成させる重要な要素となっています。

代表的な池田屋系のお店

叶屋から池田屋へ、そして弟子たちへと受け継がれてきた味。
同じ系統にありながら味の方向性に違いがあり、食べ比べることで池田屋系の奥行きが見えてきます。

しまだや

しまだやは、池田屋系の味を丁寧に守りながら、安定感のある一杯を提供し続けているお店です。
鶏ガラと豚ガラのスープに、芳醇なしょうゆの香りが重なり、青竹手打ちのもっちりとした麺が一体となって口の中に広がります。国産豚バラを使ったチャーシューは主張しすぎず、スープと麺に寄り添う仕上がりで、池田屋系らしいやさしい一杯を完成させています。

匠屋

匠屋は、池田屋系の中でも、力強さと完成度の高さがはっきりと感じられる一杯を提供しています。
おすすめは、三陸産わかめを使ったわかめらーめん。歯ごたえのあるわかめに、鶏ガラ・豚ガラから取ったコク深いスープが合わさり、ジューシーな豚バラチャーシューが全体のバランスを整えています。
手打ちの麺はコシが強く、スープとの相性も良好。低加水率麺と、旨味を引き出したスープの組み合わせが、匠屋らしい一杯を形作っています。